Menu

 

 

Przystawki

 

Tatar wołowy

polędwica wołowa / pikle / gorczyca /

majonez ziołowy / masło szpikowe / grzanka gryczana

80g/120g

52 zł 

 

Caprese z Amaltei 

kozi ser w popiele / galaretka pomidorowa / czerwona bazylia /

concasse z pomidorów malinowych / vinaigrette z wody pomidorowej /

 twarożek z koziego sera / ciabatta

200g/80g

30 zł

 

Ośmiornica

hiszpańska tortilla / hummus z czarnej fasoli / salsa gruszkowa /

 emulsja z chorizo / kolendra

80g/100g

59 zł

 

Sielawa

żel z ogórka / piana rybna / czarna foccaccia / 

oliwa koperkowa / smagliczka

150g/60g

35 zł

 

Przegrzebki

bearnaise z mango / purée z awokado / salsa z tajskiego mango / soliród

40g/100g

49zł 

 

Mule

cebula / czosnek / chilli / imbir / seler naciowy / białe wino /

masło / natka pietruszki

300g/150g

45 zł 

 

Deska włoskich mięs i serów

500g

79 zł

 

Sharer

papryczki czereśniowe faszerowane serkiem 100g

szaszłyki cielęce z cukinią i batatem 150g

wolno gotowana baweta z Pniew na szpinaku royale 100g/100g

mini cebularze z makiem i twarogiem z Krasnegostawu 150g

proziaki z szarpaną wieprzowiną rasy Puławskiej 150g

tzatziki / guacamole / cebulka balsamiczna / ajvar 100g

150 zł

 

Sharer owoców morza

krążki z kałamarnicy 200g / ośmiornica 160g / mule klasyczne 300g /

krewetki w cydrze z miętą 100g / szparagi 100g / białe risotto 100g /

cebulka balsamiczna 100g / zielone oliwki 50g / aioli 100g

170 zł

 

Zupy

 

Rosół na przepiórce

pierś z kurczaka kukurydzianego / domowy makaron /

warzywa korzeniowe / natka pietruszki

250ml/100g

27 zł

 

Krem groszkowo-szparagowy

salsa verde / miechunka  / groszek cukrowy / chrust z ziemniaka

250ml/50g

32 zł

 

Caldo de camaron

ośmiorniczka baby / krewetka / młody ziemniak / kiszona marchew /

kompresowany seler naciowy / mini kolendra

250ml/50g

33 zł

 

Chłodnik litewski

botwinka / ogórek / jajo na twardo / kefir z Krasnegostawu /

 labneh / marynowana rzodkiew / koper / rzodkiewka

250ml/50g

28 zł

 

 

Makarony

 

Linguine

pesto pistacjowe / śmietanka / grillowana cukinia / 

kozi twarożek / czerwona bazylia

400g

39 zł

 

Fettuccine

langustynki / krewetki / koniak /

pomidory concasse / mini kukurydza / natka pietruszki

400g

47 zł

 

Tortellini

kurka / shitaake / emulsja z cukinii / kozi ser / letnia trufla  / nasturcja

400g

49 zł

 

 

Sałatki 

 

Z kompresowanym melonem i szynką parmeńską

mizuna / rukola / mięta / kozi ser z Amaltei / jeżyna / 

vinaigrette z czarnego bzu 

400g

45 zł

 

Zielona bogini

liście młodej botwinki / brokuł bimi / groszek cukrowy /

fasolka szparagowa / rzodkiewka / emulsja z rokitnika

400g

39 zł

 

Dania główne

 

Perliczka

młody ziemniak z koprem / gnieciony groszek z miętą /

fasolka szparagowa / młoda marchew /

jus drobiowy na agreście / kwiaty jadalne

200g/250g

59 zł

 

Grasica cielęca

purée z pietruszki / bób / kurki / chips z groszku /

olej lawendowy / piana z Cydru Lubelskiego 

120g/250g

69 zł

 

Miętus

terrina z bakłażana / koshimbir / zielony sos curry / żel z papai / 

pianka kokosowa / kolendra

150g/250g

65 zł

 

Polędwica cielęca 

suflet ziemniaczany / purée z topinamburu / fasolka szparagowa /

 młody burak / jus cielęcy / musztardowiec

120g/200g

72 zł

 

Stek z selera 

emulsja z selera / granola /  chips z selera / dzikie zioła /

vinaigrette z octu z kwiatów czarnego bzu z Bełżca 

180g/120g

39 zł

 

Stek z polędwicy wołowej

ziemniak Hasselback / nowalijki / masło czosnkowe / sos bernaise

220g/300g

139 zł