Menu

 

 

Przystawki

 

Tatar wołowy

pumpernikiel / maślak / korniszon / szalotka /

majonez ziołowy / musztarda francuska / masło

53 zł 

 

Pyrka z gzikiem

młody ziemniak / wędzony twaróg z Krasnegostawu /

kurki / ikra z pstrąga / rzodkiewka / koper

32 zł

 

Ośmiornica

groszek / mięta / papryczka padron / kozi ser z Amaltei /

chips ziemniaczany / mojo verde / kolendra

64 zł

 

Gravlax z łososia

ogórek gruntowy / chilli / sezam / czarna foccacia /

maślanka / limonka / nasturcja

46 zł

 

Mule

cebula / czosnek / chilli / imbir / seler naciowy /

białe wino / masło / natka pietruszki

48 zł 

 

Deska włoskich mięs i serów

89 zł

 

Sharer

Tortilla z letnią sałatką z kurczakiem i pesto bazyliowym

Żeberka wieprzowe w glazurze miodowo-sojowej

Roladki z botwinki z twarogiem Krasnostawskim

Pikantna sałatka z ogórka z olejem sezamowym

Krokiety z szynką crudo i sosem Mornay

Domowe pieczywo pszenne

150 zł

 

Sharer owoców morza

ośmiornica / mule / krążki z kałamarnicy / krewetki torpedo /

tabbouleh / aioli z bergamotką / salsa verde / oliwki Nocellara

180 zł

 

 

Zupy

 

Rosół lubelski

kostka z kaszy mannej / szarpana kaczka /

warzywa korzeniowe brunoise / lubczyk

29 zł

 

Krem z groszku

młody por / pomidor cherry / melon /

szpinak / chips z tapioki

32 zł

 

Chłodnik

ogórek / awokado / rzodkiewka / kefir z Bychawy /

puder z truskawek / kwiaty jadalne

32 zł

 

 

Makarony

 

Banh pho

kaczka / rabarbar / pak choi / sezam / galangal /

kolendra / sos pomarańczowo-maślany

46 zł

 

Ravioli

ricotta / kurki / fasolka szparagowa /

czosnek niedźwiedzi / groszek cukrowy

48 zł

 

 

Sałatki 

 

Z łososiem

sałata rzymska / frisee / ośmiornica / jajo przepiórcze /

mango / sezam / granat / dressing z bergamotki

48 zł

 

Z młodym burakiem

młode liście / tofu / gryczana tempura /

kozi ser z Amaltei / pomarańcza / orzech włoski /

miód gryczany / ocet z kwiatów czarnego bzu z Bełżca

45 zł

 

 

Dania główne

 

Comber z królika

szynka parmeńska / mus z pasternaku /

boczniak cytrynowy / młoda marchew /

sok z pigwowca z Końskowoli / jus drobiowy

69 zł

 

Sandacz

młody ziemniak / fasolka szparagowa / bób /

 beurre-blanc / pomidor / omułka / koper

68 zł

 

Kaczka piżmowa

noga / pierś / purée ziemniaczane / fasolka szparagowa /

bób / pomarańcza / sos bigarade

89 zł

 

Risotto

arborio / krewetki Black Tiger / vongole /

rybne avgolemono / burak liściowy / cukinia / kalarepa

42 zł

 

Bakłażan

hummus z ciecierzycy / banadurah harrah / rzodkiewka / granat /

karmelizowane pestki dyni / oliwa miętowa

46 zł

 

Stek z polędwicy wołowej

młode ziemniaki / sezonowe warzywa letnie /

sól morska / sos béarnaise

149 zł