Menu
Przystawki
Tatar wołowy
polędwica wołowa / pikle / gorczyca /
majonez ziołowy / masło szpikowe / chips gryczany
52 zł
Carpaccio z pstrąga z Pustelni
gastrique z ogórka / liście botwinki / rzodkiewka /
cebulka dymka / habanero / żel z rabarbaru / musztardowiec
32 zł
Ośmiornica
suflet ziemniaczany / kimchi z młodej kapusty / szparagi /
crumble z rukwi wodnej / olej z kolendry
59 zł
Szparagi
hummus z białej fasoli / orzech laskowy / cebulka dymka /
jajo poche / grzanka ziołowa / oliwa szczypiorkowa
28 zł
Przegrzebki
bearnaise z mango / purée z awokado / salsa z tajskiego mango / soliród
49zł
Mule
cebula / czosnek / chilli / imbir / seler naciowy / białe wino /
masło / natka pietruszki
45 zł
Deska włoskich mięs i serów
79 zł
Sharer
papryczki czereśniowe faszerowane serkiem
szaszłyki cielęce z cukinią i batatem
wolno gotowana baweta z Pniew na szpinaku royale
mini cebularze z makiem i twarogiem z Krasnegostawu
proziaki z szarpaną wieprzowiną rasy Puławskiej
tzatziki / guacamole / cebulka balsamiczna / ajvar
150 zł
Sharer owoców morza
krążki z kałamarnicy / ośmiornica / mule klasyczne /
krewetki w cydrze z miętą / szparagi / białe risotto /
cebulka balsamiczna / zielone oliwki / aioli
170 zł
Zupy
Rosół na przepiórce
pierś z kurczaka kukurydzianego / domowy makaron /
warzywa korzeniowe / natka pietruszki
32 zł
Krem groszkowo-szparagowy
piklowany szparag / szczawiowa panna cotta na roślinnej śmietance /
karmelizowany pomidor cherry / galaretka miętowa / groszek czepny
34 zł
Caldo de camaron
ośmiorniczka baby / krewetka / młody ziemniak / kiszona marchew /
kompresowany seler naciowy / mini kolendra
37 zł
Makarony
Linguine
boczniak / cebula / czosnek / sos sojowy / oliwa truflowa /
natka pietruszki / Grana Padano
39 zł
Fettuccine
langustynki / krewetki / koniak /
pomidory concasse / mini kukurydza / natka pietruszki
47 zł
Ravioli
jagnięcina / groszek / młoda marchew / sos z zielonego pieprzu /
oliwa lubczykowa / dzikie zioła
49 zł
Sałatki
Ze szparagami i szynką parmeńską
sałata lodowa / frisee / topinambur / pomidor cherry /
sos holenderski na miodzie majowym
45 zł
Z tofu
liście botwinek / panierowana soja / marynowana rzodkiew /
groszek cukrowy / krem balsamiczny na agreście
42 zł
Dania główne
Perliczka
konfitowany ziemniak / gnieciony groszek z miętą /
szparagi / młoda marchew / kwiaty jadalne /
jus drobiowy z dwójniakiem Staropolskim
59 zł
Grasica cielęca
krem ziemniaczano-jabłkowy / glazura winna /
duszona cebula / Szara Reneta / chips ziemniaczany /
piana z cydru lubelskiego / olej lawendowy
69 zł
Zębacz
białe ragoût z pasternaku / duszony koper włoski /
kompresowany rabarbar / chips z pasternaku /
szczawiowy beurre-blanc / szczawik zajęczy
65 zł
Polędwica cielęca
purée z brukwi / botwinka / młody ziemniak /
chips gryczany / puder z buraka / jus cielęcy
72 zł
Stek z selera
ciasto solne / emulsja z selera / granola orzechowa /
vinaigrettena occie z czarnego bzu z Bełżca /
chips z selera / dzikie zioła
39 zł
Stek z polędwicy wołowej
botwinkowy hash-brown / nowalijki / dżem gruszkowy / demi-glace
139 zł