Menu
Przystawki
Tatar wołowy
polędwica wołowa / pikle / gorczyca /
majonez ziołowy / masło szpikowe / grzanka gryczana
80g/120g
52 zł
Caprese z Amaltei
kozi ser w popiele / galaretka pomidorowa / czerwona bazylia /
concasse z pomidorów malinowych / vinaigrette z wody pomidorowej /
twarożek z koziego sera / ciabatta
200g/80g
30 zł
Ośmiornica
hiszpańska tortilla / hummus z czarnej fasoli / salsa gruszkowa /
emulsja z chorizo / kolendra
80g/100g
59 zł
Sielawa
żel z ogórka / piana rybna / czarna foccaccia /
oliwa koperkowa / smagliczka
150g/60g
35 zł
Przegrzebki
bearnaise z mango / purée z awokado / salsa z tajskiego mango / soliród
40g/100g
49zł
Mule
cebula / czosnek / chilli / imbir / seler naciowy / białe wino /
masło / natka pietruszki
300g/150g
45 zł
Deska włoskich mięs i serów
500g
79 zł
Sharer
papryczki czereśniowe faszerowane serkiem 100g
szaszłyki cielęce z cukinią i batatem 150g
wolno gotowana baweta z Pniew na szpinaku royale 100g/100g
mini cebularze z makiem i twarogiem z Krasnegostawu 150g
proziaki z szarpaną wieprzowiną rasy Puławskiej 150g
tzatziki / guacamole / cebulka balsamiczna / ajvar 100g
150 zł
Sharer owoców morza
krążki z kałamarnicy 200g / ośmiornica 160g / mule klasyczne 300g /
krewetki w cydrze z miętą 100g / szparagi 100g / białe risotto 100g /
cebulka balsamiczna 100g / zielone oliwki 50g / aioli 100g
170 zł
Zupy
Rosół na przepiórce
pierś z kurczaka kukurydzianego / domowy makaron /
warzywa korzeniowe / natka pietruszki
250ml/100g
27 zł
Krem groszkowo-szparagowy
salsa verde / miechunka / groszek cukrowy / chrust z ziemniaka
250ml/50g
32 zł
Caldo de camaron
ośmiorniczka baby / krewetka / młody ziemniak / kiszona marchew /
kompresowany seler naciowy / mini kolendra
250ml/50g
33 zł
Chłodnik litewski
botwinka / ogórek / jajo na twardo / kefir z Krasnegostawu /
labneh / marynowana rzodkiew / koper / rzodkiewka
250ml/50g
28 zł
Makarony
Linguine
pesto pistacjowe / śmietanka / grillowana cukinia /
kozi twarożek / czerwona bazylia
400g
39 zł
Fettuccine
langustynki / krewetki / koniak /
pomidory concasse / mini kukurydza / natka pietruszki
400g
47 zł
Tortellini
kurka / shitaake / emulsja z cukinii / kozi ser / letnia trufla / nasturcja
400g
49 zł
Sałatki
Z kompresowanym melonem i szynką parmeńską
mizuna / rukola / mięta / kozi ser z Amaltei / jeżyna /
vinaigrette z czarnego bzu
400g
45 zł
Zielona bogini
liście młodej botwinki / brokuł bimi / groszek cukrowy /
fasolka szparagowa / rzodkiewka / emulsja z rokitnika
400g
39 zł
Dania główne
Perliczka
młody ziemniak z koprem / gnieciony groszek z miętą /
fasolka szparagowa / młoda marchew /
jus drobiowy na agreście / kwiaty jadalne
200g/250g
59 zł
Grasica cielęca
purée z pietruszki / bób / kurki / chips z groszku /
olej lawendowy / piana z Cydru Lubelskiego
120g/250g
69 zł
Miętus
terrina z bakłażana / koshimbir / zielony sos curry / żel z papai /
pianka kokosowa / kolendra
150g/250g
65 zł
Polędwica cielęca
suflet ziemniaczany / purée z topinamburu / fasolka szparagowa /
młody burak / jus cielęcy / musztardowiec
120g/200g
72 zł
Stek z selera
emulsja z selera / granola / chips z selera / dzikie zioła /
vinaigrette z octu z kwiatów czarnego bzu z Bełżca
180g/120g
39 zł
Stek z polędwicy wołowej
ziemniak Hasselback / nowalijki / masło czosnkowe / sos bernaise
220g/300g
139 zł